Лариса Эванс, основательница и тренер Международной Школы этикета и Art de Vivre (ISE): 

"В кафе и ресторанах стоит оставлять 10% от общей суммы, но только в том случае, если вам действительно понравилось обслуживание. В гостиницах желательно оставлять чаевые горничным — сумма может быть 5-10% от суточной стоимости проживания. Что касается салонов красоты: если вы проходите различные лечебные, массажные и прочие процедуры по уходу — не принято оставлять чаевые, но парикмахеру при стрижке, окраске волос т.д. желательно оставлять 5-10% от стоимости услуги".

Помните, чаевые — это исключительно выражение вашей благодарности, а не прямая обязанность. Минимальная сумма обычно равна самой мелкой купюре страны. В ресторане оставлять деньги нужно не на столе, а в специальной книжке для счета. Горничным чаевые рекомендуется оставлять на постели: со стола деньги могут не взять, предполагая, что вы просто их выложили. Парикмахеру не передавайте чаевые в руки, оставьте их на какой-нибудь поверхности.

Игорь Доренков, юрист, РОО ОЗПП "Росконтроль":  

"Если чаевые включаются в счет, об этом должны проинформировать: повесить табличку на видном месте, сделать сноску в меню или в уголке потребителя. Если ресторан заранее не сообщил об этом, он нарушил п. 1., 2. ст. 10 Федерального закона «О защите прав потребителей» и чаевые можно не оплачивать.  Кроме того, бывают случаи, когда официант не приносит сдачу по счету, мотивируя тем, что менее 100 рублей сдачу не приносят, или вы фразой "Спасибо", "Благодарю" сообщили о том, что сдачу вообще нести не надо, и это теперь чаевые. Это нельзя назвать устоявшимся обычаем делового оборота, такие ситуации квалифицируются как обсчет покупателей — административное правонарушение. Включение платы за обслуживание во многих случаях незаконно, так как у потребителя должен быть выбор: 1) самостоятельно забрать блюда и вернуть грязную посуду или вообще взять их с собой на вынос, 2) принять условия обслуживания в помещении ресторана силами официанта. Если такого выбора нет — то плата за обслуживание — это недостоверное сообщение о цене договора".

Лариса Эванс, основательница и тренер Международной Школы этикета и Art de Vivre (ISE): 

"В США чаевые в общепите уже включены в счет, и могут составить от 15 до 25% от суммы заказа, в зависимости от штата. В Германии, Италии, Франции или Испании чаевые оставляют — до 10%, а иногда просто мелочь, принесенную на сдачу. В Англии принято чаевые оставлять в ресторанах, но только при обслуживании официантом, а не в том случае, если платите сами на кассе — около 10%, в барах и пабах — ничего. В Китае, Исландии и Японии чаевые не оставляют вообще".